2025-01-04 17:20:10 健康 6833阅读
胡志明市医药大学医院BSCKII Huynh Tan Vu表示，东方人称鳗鱼为“善鱼”、“长鱼”、“皇家丹”、“皇家友好”、“海蛇”、“丹鱼”。鳗鱼被认为是“四大名珍”（水下四大美味）之一，有“水下动物筋骨”之称，辅助治疗中耳炎、肾损伤、腰背痛、面神经麻痹。医学上认为，鳗鱼有助于补血，适宜劳役、哮喘、风湿病患者食用。现代医学证明，黄鳗可以帮助治疗糖尿病，增强记忆力。
鳗鱼肉的美味食物。
据武医生介绍，虽然鳗鱼对健康很有好处，但在食用时，人们也需要注意为了避免身体中毒，请注意以下事项。
1．不要吃生的鳗鱼血
鳗鱼肉是良性的，但鳗鱼血含有毒素。如果吃了鳗鱼血未经煮熟，人们可能会出现以下问题：刺激口腔粘膜、胃肠道、损害神经系统、四肢麻木、呼吸衰竭、循环衰竭，甚至可能导致死亡。
武医生表示，毒素鳗鱼的血在煮熟后就会消失。因此，为了确保安全，医生建议人们只吃彻底煮熟的鳗鱼。
2．不要吃生的鳗鱼肉——武博士说，鳗鱼生活在沼泽环境、浑浊的水、泥泞的池塘里，所以很容易感染吸虫和寄生虫。因此，医生表示，为了保证健康安全，人们不宜食用未煮熟或生的鳗鱼，因为这会增加寄生虫感染的风险，对身体造成危害。
3．不要购买有异味的鳗鱼
鳗鱼是一种含有多种营养成分的食品，其中包括蛋白质、维生素和矿物质。据武医生介绍，鳗鱼含有一种对身体非常有益的组氨酸化合物，但当鳗鱼死亡时，这种化合物会因细菌侵袭而受到污染。此时，组氨酸可转化为组胺是一种引起免疫过敏的毒素，对人体有害。所以，为了保证健康，人们在购买时应该选择活鳗鱼。另外，人们购买鳗鱼后，应尽快对鳗鱼进行处理。购买鳗鱼后如发现有异味或颜色异常，应立即扔掉，以免中毒。
4．痛风患者不宜吃鳗鱼
因为鳗鱼肉蛋白质含量高，Vu博士建议痛风患者不要吃这种肉，因为它会使病情恶化。
5．高血脂的人需要考虑吃鳗鱼
鳗鱼是一种健康食品，但是高血脂的人需要考虑吃鳗鱼。武医生指出，高血脂的人如果想吃鳗鱼肉，应限制吃煎、炒的鳗鱼，宜吃蒸、煮、粥鳗等。
6．给1岁以下的孩子喂鳗鱼要小心
据Vu博士介绍，1岁以下的孩子可以吃鳗鱼肉，但需要少量喂食。家长绝对不可以滥用烧肉器谢谢，因为这会引起孩子过敏。
对于有过敏史的孩子，家长在让孩子吃鳗鱼肉时需要非常小心。家长应该让孩子第一次尝试一点鳗鱼肉，并观察孩子的过敏反应，以便及时处理。
“鳗鱼肉虽然味道鲜美，含有很多有益健康的营养成分，但人们需要选择新鲜的食材“确保食品安全，妥善加工，限制健康风险。”吴博士提醒道。
