蔬菜“皇后”无论如何都有营养，但肾结石患者要远离

菠菜（又名菠菜或菠菜）是一种健康蔬菜。这种蔬菜含有 35 种人体必需的营养素，如维生素 A、C、E，是人类植物 omega-3 的良好来源。这种蔬菜含有可降低食欲并帮助减肥的山楂类化合物。蔬菜还可以预防骨质疏松，因为它们含有大量的钾、锰、镁、钙。

菠菜可以用来炒菜、煮汤、勾兑、喝……都很美味。这种蔬菜对成人和儿童都有好处，尤其是患有癌症和心脏病的人。

菠菜是一种美味的蔬菜，含有多种有益健康的营养成分。不过，很多人吃菠菜时要小心。

菠菜中含有草酸盐，这种化合物如果食用过量，会在人体内形成结石。

患有肾结石的人

菠菜中含有草酸盐，这种化合物可以在人体内形成结石。如果食用过量，会在人体内形成结石。这些鹅卵石y是由于尿液中草酸盐含量增加而形成的。最常见的肾结石类型是草酸钙结石。一百克菠菜含草酸盐970毫克。

吃菠菜前应先煮沸，因为煮沸可在一定程度上降低草酸盐浓度。您应该将提供钙的食物（如凝乳或干酪）与菠菜结合起来，这也可以防止结石的形成。

糖尿病患者

菠菜可以降低血糖。一些医生担心，如果患有糖尿病，菠菜可能会导致血糖水平降得太低。如果您服用药用剂量的菠菜并服用糖尿病药物，请密切监测您的血糖水平。您的糖尿病药物剂量可能需要改变。请咨询您的医生。

正在服用抗凝剂的心血管疾病患者

菠菜含有大量维生素 K，这种矿物质会降低药物的有效性抗凝。华法林等抗凝剂通常用于预防中风的发作。维生素 K 会降低华法林的有效性。因此，服用抗凝药的人必须减少菠菜的摄入量。

手术后的人

菠菜可以降低血糖水平。一些医生担心它可能会干扰手术期间和手术后的血糖控制。手术前至少两周停止服用药用菠菜。

菠菜中含有草酸盐和钙，大量食用可能会减少体内钙的吸收。

缺钙或缺铁的人

有以下情况。一些研究表明，食用富含草酸盐的食物会抑制矿物质的吸收。菠菜中的草酸盐还会干扰钙等矿物质的吸收。

菠菜中同时含有草酸盐和钙。nxi，大量食用会减少人体对钙的吸收。与牛奶一起服用时，菠菜似乎不会对钙产生这种影响

菠菜中的草酸盐也可能与铁发生反应，并通过形成晶体抑制铁的吸收。

患有痛风的人

菠菜含有嘌呤，据信这种化合物可以引起痛风。不过，没有证据表明吃大量富含嘌呤的蔬菜会导致痛风。

但最好限制菠菜的摄入。菠菜也会干扰某些药物，如果您正在服用任何药物，请务必咨询您的医生。

患有甲状腺疾病的人

菠菜也被认为会损害甲状腺功能，因为它含有某些称为甲状腺肿素的化合物。然而，一些研究对此问题的看法不一。如果您有甲状腺问题，请咨询您的医生。

吃菠菜时的注意事项

即使你已经了解菠菜不能与哪些食物相克，但其烹调方式也很重要。

研究发现，用多种不同方法烹调菠菜后，蔬菜中的叶黄素含量逐渐下降。如果高温烹调，仅2分钟后叶黄素含量就会明显下降。所以，不要把菠菜煮得太熟。

尝试将生菠菜加入冰沙中，或将其与鳄梨或杏仁黄油等健康脂肪混合。当你把菠菜切成小块时，叶黄素就会从叶子中释放出来。吃健康的脂肪会增加你吸收抗眼部疾病的抗氧化剂的能力。