鸡蛋破裂了，可以吃还是扔掉？

根据美国农业部 (USDA) 的数据，鸡蛋是地球上最有营养的食物之一，可以成为健康饮食的一部分。然而，鸡蛋与生肉、家禽和鱼一样容易腐烂。出于安全考虑，鸡蛋必须安全处理、及时冷藏并彻底煮熟。

带回家的鸡蛋破裂了怎么办？扔掉鸡蛋固然可惜，但吃破裂的鸡蛋真的安全吗？ 

《新鲜鸡蛋日报》博主、美国缅因州鸡肉专家丽莎·斯蒂尔 (Lisa Steele) 向福克斯新闻数字频道表示：“基本上，这取决于鸡蛋何时破裂。”

斯蒂尔表示，她不会吃不合格的鸡蛋。在购买鸡蛋之前就已经破裂了，因为消费者不知道破裂是多久前出现的。

这就是为什么检查鸡蛋是否有破裂很重要。购买之前很重要，因为蛋壳和膜可以保护鸡蛋免受沙门氏菌等有害细菌的侵害。

食谱网站 SimplyRecipes 的作者 Lena Abraham 也建议，在决定是否购买鸡蛋时无论你是否吃破裂的鸡蛋，你应该首先考虑它是什么时候破裂的。她说，如果你不小心买了一两个有裂纹的鸡蛋，请将其扔掉或堆肥。

有大裂纹的鸡蛋风险最高。美国塔夫茨大学的一项研究发现，大裂纹的鸡蛋比小裂纹的鸡蛋更容易含有沙门氏菌。 斯蒂尔还告诉福克斯新闻数字频道，由于温度较低，在冷冻季节鸡蛋更容易破裂。 .

斯蒂尔表示，她会吃掉不小心打破的鸡蛋，但前提是蛋壳完好无损。 “那层膜可以保护鸡蛋免受细菌侵害，”她说。

至于自己打鸡蛋，斯蒂尔说：“你可以将鸡蛋打入一个小碗中，盖上保鲜膜或盖子，两天内使用，然后就可以了。”一定要在至少160华氏度（约71摄氏度）的温度下煮（鸡蛋）。

她强调，如果蛋壳膜也撕破了，吃起来不安全，但可以堆肥。 “蛋壳中的钙对土壤有好处，”她说。

美国农业部还表示，细菌可以通过蛋壳的裂缝渗透鸡蛋，因此切勿购买有裂缝的鸡蛋。但美国农业部表示，在烹饪过程中意外破裂的鸡蛋“是安全的”。

美国农业部建议将新破裂的鸡蛋打碎，然后将其存放在带密封盖的干净容器中，并在冰箱中保存最多两天。如果你打碎的鸡蛋比几天内吃的多怎么办？亚伯拉罕建议尝试一些食谱，例如制作以鸡蛋为主的早餐和小吃，当您没有时间做早餐时，可以冷藏并重新加热。

来源和照片：福克斯新闻数字