春节吃火锅最好，但要注意这些“大禁忌”，以免生病

吃未煮熟的、生的食物

很多人喜欢吃未煮熟的、生的食物时的“新鲜”感觉。然而，这种习惯存在许多潜在的健康风险。  未煮熟的肉类和海鲜可能含有寄生虫，如绦虫、蠕虫……引起胃肠道疾病，甚至血液感染。

生的或未煮熟的食物中可能存在有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌...。生的、生的食物很难消化，会给肠胃带来压力，久而久之会导致肠胃疾病。因此，食用前务必确保肉类和海鲜彻底煮熟。不要吃生的或未煮熟的动物内脏。选择来源明确的新鲜食品。

很多人都有吃火锅的习惯，而不自知，这对身体健康极为不利。图片：Adobe Stock

过度使用辛辣香料

沙爹、辣椒……的辣味是很多火锅菜品的“灵魂”。然而，过度使用辛辣香料会带来许多不可预测的危害。吉辛辣的味道会刺激胃壁，引起胃灼热、胃痛和十二指肠溃疡等症状。

吃太多辛辣刺激的食物使身体“热”，容易长痘痘、痱子。吃太多辛辣食物会导致血压升高、心率加快，给心血管系统带来压力。吃火锅时，辛辣的调料要适量。与绿色蔬菜和水果搭配食用，可减少辛辣香料的有害影响。

吃火锅时间过长

连续几个小时吃火锅看似无害，但其实有很多潜在的健康风险。火锅汤中含有大量的嘌呤，吃时间过长，身体会吸收大量的嘌呤，增加患痛风的风险。

火锅水长时间连续沸腾，亚硝酸盐浓度升高，会引起中毒。吃火锅时间过长，会使肠胃过度劳累，出现消化不良、腹胀的症状。因此，吃火锅的时间应该控制在1-2小时左右。 中午吃火锅，让身体有时间消化。

拜神吃火锅花费太多时间也会损害您的健康。照片：Shutter Stock

吃得太多

吃得太多会导致消化系统过度劳累，引起腹胀、消化不良，影响营养物质的吸收和内脏器官（包括肾脏）的功能。吃得太多会导致身体调动大量能量来消化食物，在过滤血液和排除毒素的过程中增加肾脏的压力。暴饮暴食的习惯，尤其是晚上，会增加脂肪堆积的风险，导致肥胖，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险，并影响肾功能。

不区分生食用具

很多人都有用同一根筷子和碗夹生食和熟食的习惯，这有利于细菌的传播，引起食物中毒。生食中的细菌会传播到熟食中，导致食物中毒。

有些传染病可以通过食物传播，生熟不分开会增加患病风险。应该生食和熟食分开使用筷子和碗。进食前和接触生食后彻底洗手。选择信誉良好、食品卫生安全的火锅店。

根据Healthlien及食物安全中心的资料