Cat Thanh 烤蛋糕味道香甜浓郁

Cat Thanh镇（原Cat Chu）是烤饼的故乡，也是这一传统工艺的制作和保存地。烤饼采用农业农村的简单原料制成：糯米和芋头。这款蛋糕的特别之处在于将配料混合在一起，使蛋糕变得柔软、有弹性、肉质。如果混合比例错误或工人经验不足，很容易导致蛋糕发淡、发臭、干燥、有砂粒。

Cat Thanh烤蛋糕（来源：记者）

制作一批糕点时，首先将精挑细选的糯米浸泡一夜约10小时，然后取出放入大蒸锅中储存。煮之前，米饭会和芋头碎按适当的比例混合，让蛋糕更有弹性、更松软。第一次煮饭后，将米倒出，待其完全冷却后，再放回锅中再次煮至一定稠度。

二次煮饭后，将米倒出冷却，摊成大块，切成方形或异形饼。长方形，厚度约4-5cm。切好的蛋糕片要在阳光下暴晒3-4次，但要注意阳光太热或太凉时不要让蛋糕变干。干燥后，将饼存放3-4天，然后用油煎炸，然后与蒸糖蜜混合，最后滚上芝麻，形成完整的饼皮。

Cat Thanh烤蛋糕（来源：收集）

烤出来的饼，芝麻层均匀，不要太厚，拿在手上有松软的感觉，吃起来软、香、腻、肉多，符合标准。当吃着烤饼配上一杯热茶时，食客会感受到芝麻的香气、蜂蜜、糯米和芋头的甜味。经过面包师的精心制作，一袋500克的烤饼相当便宜，才几万盾。

收入低，做糕点的时间多，但这里的人们仍然保留着做烤糕的传统职业。职业不仅是谋生之道，更是一种传统文化之美。保留家乡的传统风味。