2025-01-09 17:21:01 健康 84833阅读
在储存、准备和烹饪方面，您可能会觉得有很多小规则需要记住。你可能知道你应该做什么的基本知识 - 经常洗手，立即冷藏食物 - 但你不应该做什么呢？
事实证明，还有很多厨房禁忌会显着增加食源性疾病或食源性疾病的风险甚至食物中毒。有些事情很容易被发现——例如，你不会切生鸡肉，然后在同一个切菜板上切几份沙拉——但其他事情很容易被忽视。
以下 5 件事是食品安全专家绝不会在厨房里做的，你也应该学习。
1。不注意冰箱内的温度
不，把手伸进冰箱或冰柜内部并不是检查冰箱凉爽程度的准确方法。宾夕法尼亚州立大学（美国）食品安全高级助理 Martin Bucknavage 分享道：“你必须确保你实际上看一个数字。你不能只是猜测。”
然而，根据美国食品和药物管理局 (FDA) 的数据，62% 的受访者表示他们的冰箱没有内置温度计，其中 84% 的受访者没有内置温度计。
根据联邦机构（该机构本身建议将温度计放在冰箱中）的说法，该设备必须始终保持 40 华氏度的温度（大约 4 华氏度） Buckavage 表示，“最佳点”“将为您的产品提供所需的保质期。”
此外，任何粘附在食物上的生物体都可能开始繁殖得更快，包括沙门氏菌等病原体。已经有一个可以确保温度保持在合适的水平。
之前 2 个生肉烹饪
佐治亚大学教授兼该校食品安全中心主任弗朗西斯科·迪兹-冈萨雷斯博士表示，在切块之前先冲洗生鸡胸肉似乎是安全的。n 更多，但事实上恰恰相反。 与鸡蛋一样，鸡肉也是沙门氏菌（以及弯曲杆菌）的常见来源，因此，如果存在这些细菌，将水泼在表面上实际上会“将污染物传播到水槽和炉子周围”。
尽管如此，2016 年 FDA 调查中近 70% 的受访者表示他们清洗了鸡肉和火鸡。 3。将生肉与其他食物“混合”放入冰箱
由于存在污染的可能性，应尽量使生肉远离其他物品。
将肉类存放在冰箱的底架上，以免径流（以及可能的细菌）滴到下面的物品上，并首先采取措施防止泄漏（缓冲区建议将肉类放在高侧盘子或冰箱中）专用的肉类隔间，而 Diez-Gonzalez 博士建议使用容器）。 迪兹-冈萨雷斯博士说，您希望尽量减少这些病原体转移到通常不含有这些微生物的食物中。“尤其是蔬菜之类的即食食品。整个过程中尽量分开存放。”从冰箱里取出生肉时也不要放松警惕，不要打开包装靠近其他物体，尤其是即食食品或干净的盘子。“你不知道果汁会溅到哪里，”Buffer 说。4。脏
假设你冲洗生鸡肉，“现在水槽里有来自那只鸡肉的细菌，如果你不冲洗并继续洗沙拉，这些细菌就会粘在你的沙拉上，”说。这就是为什么在冲洗水果和蔬菜等产品之前对这个区域进行消毒很重要。如果在水槽中解冻肉类，缓冲液通常会冲洗水槽。 “立即用肥皂和水”，以确保不留痕迹。
《食品保护杂志》（美国）2017 年对许多厨房表面上发现的细菌类型进行的一项研究显示，粪便大肠菌和大肠杆菌都是常见细菌。成立最差的是从水槽中取出的样品。
5。厨房台面应有尽有
如果您的厨房台面看起来散布着钥匙链、食谱、酱汁、香料，甚至手提包和手机 - 您可以考虑现在就清理它。巴克纳瓦奇说：“首先，这使得人们没有空间将生食和加工食品分开，”增加了两者相互接触的风险。 “其次，这使得清洁变得更加困难。”在这方面，确保定期擦拭厨房台面（和其他厨房表面）很重要。使用热肥皂水，然后用干净的毛巾或新纸巾吸干。
来源及照片：SELF
