4种鱼虽便宜但应避免食用以保护健康

4种鱼虽然便宜，但为了健康还是应该避免食用。 （图：XT）

1. 鱼死一段时间后就会变质

在运输过程中，鱼可能会死亡，并被新鲜的鱼血“翻新”，看起来更加醒目。没有妥善保存的长期死亡的鱼是细菌和寄生虫生长的理想环境。吃这种鱼不仅会导致食物中毒，而且缺乏营养价值。去市场时，避免购买有失去新鲜迹象、肉质糊状、颜色苍白的鱼。

2、眼睛混浊、鳃发黑的鱼

眼睛和鳃是帮助鉴别新鲜或变质鱼的两个重要部分。新鲜的鱼通常有明亮透明的眼睛和粉红色的鳃。相反，鱼的眼睛混浊、鳃发黑，则表明鱼已死亡或放置时间较长。鱼肉变脆且不再坚硬，会使菜肴失去味道并带来潜在的健康风险。

3、鱼按起来没有弹性

购买鱼时，可以通过轻轻按压鱼体来检查其新鲜度。如果肉有弹性，没有留下凹痕，鱼很新鲜。相反，如果鱼体松软、无弹性，则鱼可能早已死亡，品质下降，加工时容易引起中毒。

4、鱼冷冻时间过长

鱼冷冻时间过长，很容易失去营养，出现肉质白硬如石的现象。解冻时，鱼会产生细菌，带来许多潜在的健康风险。为确保食品安全，应选择新鲜、无变色、无异味的冷冻鱼。

去市场挑选新鲜鱼的技巧

- 选择游动性好、眼睛清澈、鳃红、鳞片呈虹彩的活鱼。

- 避免颜色奇怪、游动无力或腹胀的鱼。

- 优先选择体质坚实、触感有弹性的鱼。

家庭健康，永远从安全膳食开始。所以，在日常膳食中选择鱼类时，不要忽视这些迹象！