2025-01-09 17:21:42 美食 13968阅读
YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) 拜访 Hai 女士位于同塔省 Chau Thanh 的家，亲眼目睹了 Hai 女士在过去 50 年来一直销售的班兰叶蛋糕的制作全过程。
海女士家族世世代代专门制作传统糕点，如banh duc、banh bo、香蕉糕等。其中，banh duc至今仍是她每天制作并在码头零售。
海女士从小就看到妈妈做Banh Duc，她自己做Banh Duc已经有50年了。她现在使用的面粉厂是65年前购买的，当时她只有5-6岁。
海老师每天早上做的绿油油香兰叶蛋糕
每天早上，为了能有一罐Banh Duc卖掉，她必须凌晨3点起床，和丈夫一起准备。
第一步，将班兰叶（糯叶）切碎，放入搅拌机中，加水打成糯米叶汁。糯米在前一天晚上浸泡，倒入混合物中，与糯米叶汁混合。
用于制作Banh Duc的大米必须是老式大米，种植时间较长，并且应该是捐赠米原来是干米，不是糯米。
海老师收到糯米叶水和米粉的混合物后，倒入相当多的木薯淀粉并混合在一起。
在将混合物倒入锅中之前，她在锅底涂了一层食用油，以防止粘锅。在烹饪过程中，火必须保持小，这样蛋糕才能保持绿色。火太大的话蛋糕会变黄。
过了一会儿，海老师就会出来把蛋糕搅拌均匀。搅拌的次数越多，蛋糕就会变得更厚，变得更粘稠。
在等待蛋糕煮熟的同时，海妈妈总是为全家人做早餐。
早上7:00左右，蛋糕做好后，她把它倒在桌子上，下面垫了一层塑料。热蛋糕铺得很薄。过去，热蛋糕常常被倒入一个大木模中，制成方形。不过过了一段时间就习惯了，现在海老师只需要用手套上塑料布均匀地涂抹就可以了。
在等待蛋糕冷却切的同时，她做了蘸酱。香兰叶饼蘸酱是由糖、花生和黑芝麻制成的。
为了方便，她把蛋糕切成一口大小的块。吃的时候，用牙签串起来。饼锅最“特别”的地方就是烧锅。叫烧，不过是饼粘在锅底的部分，凉了就变得酥脆酥脆。
品尝了一块热腾腾的Duc蛋糕后，Khoai Lang Thang评价说，蛋糕很软，有香兰叶的香味，颜色呈深绿色，这是仅使用食用色素无法达到的效果。
海女士分享，当她停止制作时，她家的传家宝香兰叶蛋糕可能会丢失。她的子孙都没有从事这一职业，因为他们不能熬夜早起。
现在没有多少人喜欢吃这个蛋糕了。如果说以前她卖得很好，那么现在她卖得就差很多了。每天，如果她卖掉所有蛋糕，她将获得约50万越南盾的本金和利息。
吃蛋糕的顾客主要是想品尝老味道的老年人。年轻人现在有了更有吸引力的糖果选择，因此他们不再对banh duc感兴趣。就连她的儿孙也一样。
YouTuber Khoai Lang Thang 结束了他的经历带着海夫人给的一袋Banh Duc，用来吃草药。
照片：Khoai Lang Thang
