怎么知道竹笋是否晒干或春卷是否用化学品浸泡过？

答案：

竹笋和香肠是很容易被化学物质浸渍以保持或增强风味的食物，尤其是在春节附近。例如，干竹笋在干燥过程中可以用硫磺处理，以防止发霉或浸泡在化学品中以增白和增加美观。同样，香肠也经常用硼砂浸泡，以创造出一种甜、香、软的质地，而不是干燥和坚硬。

如何识别含有化学物质的食物如下：

使用快速测试条：将测试条压入香肠时肉饼如果出现红色，则该产品含有硼砂。目前市场上销售的快速检测条价格实惠，需要时可以购买使用。

凭感觉识别：含硼砂的猪肉往往有浓烈的气味，包裹的叶子松散或干燥，香肠易碎，表面无孔洞。如果香肠异常耐嚼或光滑，则可能与硼砂混合。美味的猪肉香肠往往表面有许多小孔，颜色呈粉红色，包叶紧紧地粘在香肠上。

竹笋含有硫磺：由于干燥技术不当，竹笋颜色鲜艳、有光泽，或颜色怪异。常含有特有的烧焦味。

竹笋 t还安：竹笋呈浅褐色、琥珀色，有自然的纹理，有特有的香气，无异味，不发霉。

应从信誉良好的场所购买食品，标签清晰。对于干竹笋，需要用清水彻底清洗，用温水浸泡一晚左右，然后煮沸2-3次后再加工，以除去化学物质。正确选择和处理食物将有助于保护您和家人的健康。

插画照片：

Bui Thuy

博士

Nguyen Trong Hung国立营养研究所