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    世界卫生组织警告说,吃大量蔬菜比吃肥肉更快“毒害”血管

    2025-01-10 17:20:11 健康 53129阅读

    血液通过血管输送到全身,维持人体的正常功能。只有保持血管畅通、血管壁光滑完整,人体健康才能得到保证。但如果有不良生活习惯,包括不健康的饮食,就很难避免与血管有关的疾病,如堵塞、动脉粥样硬化、血脂、血压、冠心病,甚至中风等。

    说到对血管不好的食物,人们往往第一反应就是快餐、加工肉制品、碳酸饮料、啤酒、酒……而有一种蔬菜,如果吃多了,很少有人知道,你比肥肉更快地“毒害”血管。这些都是油炸或油炸的蔬菜。

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    为什么吃大量油炸或油炸的蔬菜会伤害血管?

    日常生活中,油炸或油腻的蔬菜因其酥脆、鲜美、解腻的口感,成为很多人喜爱的菜肴。然而,世界卫生组织(WHO)已发出警告,敦促人们停止食用油炸蔬菜,因为它们对健康有害,尤其是对血管有害。

    蔬菜本身就是营养丰富、低热量、有益于人体健康的食品。但用大量油煎炸或炒后,油脂含量增加很多,而很多营养成分却减少了。这些多余的油脂如果不及时消耗掉,就会滞留在血管中,导致血液变稠,增加血管堵塞的风险。

    油炸过程使油受高温加热,油中的脂肪酸很容易被氧化,产生反式脂肪等有毒化合物。这些物质会增加坏胆固醇(LDL)水平,降低好胆固醇(HDL),从而加速动脉粥样硬化的进程,增加患心血管疾病的风险。

    特别是橘子腌制的油炸蔬菜油对血管的危害更大因为蔬菜周围的面团层在高温煎炸时会吸收更多的油。这会增加饱和脂肪和反式脂肪的含量装入体内。高温煎炸油时产生的氧化化合物与炸面团层中的淀粉结合,很容易产生丙烯酰胺,丙烯酰胺是一种对心血管系统和整体健康具有潜在毒性的物质。然后油炸,对血管和整体健康都不“友好”。暴饮暴食、频繁进食不仅会导致血管疾病和心血管损害,还会导致超重、肥胖等多种代谢性疾病,并增加患癌症的风险。

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    应该常吃的6种对血管有益的蔬菜

    以下是6种对血管有益的蔬菜,有血管“清道夫”之称,应该常吃。不过,切记避免煎炸或裹上面包屑煎炸。

    - 茄子:茄子富含维生素P(类黄酮),有助于增强细胞间的粘附力,增加毛细血管弹性,预防动脉硬化。

    - 西兰花:含有异硫氰酸盐和萝卜硫素、西兰花减少炎症,保护血管免受损伤,有助于降低胆固醇。

    - 洋葱:含有硫化物和抗氧化剂,洋葱可以降低胆固醇,抗炎,改善血管弹性。

    - 芹菜:富含微量元素和纤维,芹菜有助于控制血压、降低血脂、疏通血管

    - 胡萝卜:提供胡萝卜素和生物可利用的钾,可溶性胡萝卜。

    - 菠菜:富​​含天然硝酸盐,菠菜有助于扩张血管、降低血压、改善血液循环。

    来源及图片:搜狐、吃这个

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