2025-01-11 17:20:47 健康 43804阅读
许多日常食物如果烹调得当，是完全安全和有营养的，但生吃甚至未煮熟时，这些成分会使人们面临患病或更严重的风险。
营养师史黛西·伍德森说：“许多人都意识到食源性疾病的风险。吃生的或未煮熟的动物产品时，包括鸡肉、鸡蛋和肉类。不过，也有一些植物性食品，除非煮熟了，否则不宜食用。”这里有4种生食，非常新鲜美味，但很快就会让你因为吃了细菌、毒物而住院。1 。家禽
任何种类的家禽都不应生吃。根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，鸡、鸭、鹅和许多其他家禽的内部温度必须达到至少 74 摄氏度才能安全食用。
营养学家詹妮弗·豪斯说：“生鸡肉可能含有多种细菌，包括沙门氏菌，它可以可能导致食源性疾病。任何曾经食物中毒过的人都知道，这是不值得冒险的。”2. 豆类，尤其是芸豆和芸豆
煮豆子也是一种方法“生吃或未煮熟的芸豆的风险是这不是常识，”营养学家克里斯汀·洛伦茨说。在煮熟之前，生芸豆含有高含量的植物血凝素，这是豆类中发现的一种凝集素或蛋白质。只需少量生豆即可引起类似食物中毒的症状。只要你正确地煮豆子 - 浸泡至少 5 小时，煮 10 分钟或更长时间 - 应该没问题！”
那些喜欢罐装豆子的人是完全安全的，因为它们已经完全煮熟了，可以直接食用。如果你喜欢的话，可以直接从罐头里吃。 与此同时，营养师史黛西·伍德森表示，未煮熟的蚕豆或利马豆可能非常危险。彻底煮熟利马豆，因为它们含有一种化合物一种叫做亚麻苦甙的物质。摄入后，亚麻苦苷会转化为氰化物。疾病预防控制中心表示，即使接触少量的氰化物也会导致呼吸急促、虚弱、头痛、头晕、眼痛和其他症状。 伍德森指出，不用担心，完全煮熟的利马豆仍然可以安全食用，并且是蛋白质、纤维和铁等重要营养物质的来源。 “烹饪过程会抑制利马豆中氰化物的释放，”她继续说道。俄勒冈州立大学（美国）建议将利马豆放在一大锅沸水中煮30分钟或更长时间，以减少接触氰化物。3。牛奶
生奶在很多层面上都存在争议。 “我知道越来越多的人选择原奶，但作为一名医学专业人士，我不能推荐它，”洛伦兹说。 “发明灭菌是为了帮助降低细菌性疾病的风险，因为细菌性疾病非常常见。在以下环境中发现了多种细菌菌株，例如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和弯曲杆菌。与原奶的消耗有关。其中任何一个都可能导致住院甚至死亡。”
4。木薯
木薯是一种生长在地下的根类蔬菜，与土豆类似，但淀粉含量更高。 “准备木薯的方法有很多，”伍德森说。 “木薯含有危险水平的氰化物。吃之前需要将皮去除并煮熟。”
美国食品安全中心建议将木薯切成小块，浸泡在水中，然后在新锅中彻底煮沸。
来源及照片：Real Simple
