2025-01-11 17:21:42 美食 86454阅读
大多数来河江的游客都会在城市停留，然后前往其他地区，如 Meo Vac、Dong Van、Vi Xuyen...在短暂的停留期间，除了在里程碑 0 登记入住外，游客还可以体验河江丰富的美食最北的省份。其中之一就是河江人的夜食习惯。
寒冷的冬日里，河江市的粥面店依然灯火通明，迎接远方的客人、夜行的旅客或喜欢吃宵夜的人。位于Nguyen Thai Hoc街的Thanh Hoa粥店是著名的夜生活场所之一，受到来自多个省市的挑剔客人的验证。
店里卖粉丝、河粉等多种菜肴，但最著名的是鸡汤面和牛头粥。厨师将一锅热气腾腾的粥放在餐厅门口，让路过的客人也能感受到独特的、明显的香气。牛头粥是哈蒙族的传统菜肴。江.这也是大多数游客来到这片土地最想尝试的“顶级”菜肴。
金头是一种生长在岩石上的块茎名称，非常坚硬，毒性很大，直接食用会致人死亡。因此，凹头粥也被称为“毒粥”或“致命粥”。牛头有毒，但煮熟后却非常有营养。根据东方医学，这种草药具有止痛、抗炎、促进血液循环的功效。
金头块茎经高温处理足够时间后，就会解毒，不再对生命造成危险。厨师把壳去掉，用米水浸泡一晚，然后用文火煮至松散，煮成稠状，然后用糯米煮粥。做饭的时候，有时厨师要尝一尝，如果感觉舌尖刺痛，可能是毒还没有散去，需要多煮一些。为增加风味，可用鸡蛋、心、肾煮成凹头粥，拌入洋葱、紫苏，拌匀，趁热食用。这碗粥的颜色通常是深棕色，与x地区的粥类似uoi.
前来品尝的宣光食客全先生表示，这道菜在他的家乡也很受欢迎，但宣光的人把牛头切成小块，而河江的厨师则将其磨碎，然后再煮。煮它。但共同的特点是，它们都必须长时间煮熟，直至变软，不再有毒，也没有营养。凹头粥有一种特有的苦味，刚吃的人会有些犹豫，但吃习惯了就会“上瘾”，回味甘甜。
鸡丝、心、肾等食材经过预处理，陈列在玻璃柜中。凡是顾客点菜，店主都会把它们放进去煮粥。杭女士和一群来自河内的朋友说：“第一次去河江，我们想尝尝著名的馍头粥，但当时我们太饱了，无法再点一份正常的份量。”店家知道了，就给了我们一小碗来尝尝味道，而且不收我们一分钱。周围远远认识我们的客人也热情地介绍这道菜的用途。起初味道很苦，但逐渐变老ng感觉更熟悉了。
除了牛头粥，清化餐厅还有一道菜被评为“五星级”，那就是鸡汤面。每碗面条都包含一个大鸡腿，用艾草、枸杞和东方草药炖制而成。这道菜的灵魂主要在于用草药调味的浓郁汤汁，经过巧妙的调味，味道浓郁甘甜，没有艾草的苦味，与方便面一起吃。
牛头粥店经常在晚上出售，因为当地人认为，牛头的营养成分在夜间睡眠时发挥得最好。这也是为什么凹头粥店从晚上一直忙到第二天早上的原因。清化粥店通常从前一天晚上营业到凌晨 4-5 点。
河江菜富有北方山区各民族的文化特色，菜品独特，营养价值丰富。
