使用无油油炸锅的5个有害误区，造成营养流失，还容易中毒、火灾、爆炸、致癌

近年来，无油油炸锅在厨房中越来越受欢迎。因为它不仅方便、节省时间，而且减少了加工过程中以及菜肴中使用的油和油脂。但如果使用不当，不仅会流失营养，还会对健康和设备造成危害。

以下是您在使用无油油炸锅时需要避免的 5 个常见错误，这些错误会减少营养，增加火灾、爆炸甚至疾病和癌症的风险：

不使用或使用过多的油脂

图示照片

虽然名字是无油油炸锅，但对于有些食物来说，在烹饪时还是需要使用少量的油脂。不使用油或油脂会导致食物变干并失去维生素A、D、E、K等重要营养成分。或者如果太干，会增加烧焦的风险，而且烧焦的部分也不好吃。长期吸收会产生致癌物。

相反，使用过多的油脂既不必要，又会导致多余的油滴到托盘上，与加热元件接触。也这个过程会更快地损坏设备，甚至会产生有毒烟雾和丙烯酰胺（一种潜在的致癌物质）。此外，高温再加热油会形成有害的自由基，容易导致食物中毒。

选择错误的食物来烹调

一些食物，如软叶蔬菜、食品糊状或肥肉，在高温油炸时很容易产生有毒物质，如多环芳烃 (PAH) - 一种致癌物质。柔软的蔬菜或太糊状的食物很容易燃烧，产生难闻的气味，而肥猪肉等食物很容易引起火灾和爆炸。此外，如果在无油油炸锅中烹饪，使用变质或解冻不良的食物可能会导致严重中毒。

插画图片

相反，您应该选择合适的食物，并在无油油炸锅中烹饪前充分准备好。如果使用冷冻食品，需要适当解冻后再放入锅中。

油炸前不要加热锅。

无油油炸机就像烤箱一样，需要预热。哈当您开始烹饪食材时，请务必检查食谱的建议温度。时间不会太长，那个狭小的空间不到五分钟就能达到合适的温度。使用前先将锅预热3-5分钟，以确保食物受热均匀且安全。

因为如果不加热锅，食物会受热不均匀，从而导致未煮熟的部分因细菌而引起食物中毒的潜在风险。和寄生虫。同时，菜肴达不到美味的酥脆度，失去了营养价值，而且烹饪时间可能会更长。

一次烹饪太多食物

当空气炸锅里塞满大量食物时，热风无法吹出循环不均匀，导致食物烹饪不均匀。未煮熟的部分可能含有沙门氏菌或大肠杆菌，会导致食物中毒。同时，它还增加了食物被压得太紧的区域燃烧的风险。更不用说某些区域积聚的油脂可能会被点燃，从而导致火灾危险。在某些情况下，添加过多的食物会使锅无法使用或逐渐缩短锅的使用寿命。

建议只烹饪足够的食物，让热空气能够良好流通，不要超过空间的70 - 80%。如果需要大量烹饪，请将其分成几批，以便均匀安全地烹饪食物。

使用后未彻底清洗锅体

插画图片

这是使用无油油炸锅时常见的错误，尤其是使用同一设备从一个项目切换到另一个项目时。同时，这会导致味道变质，降低食物营养并增加烧焦的风险。尤其是每次烹饪后留下的食物残渣和油脂，是细菌生长的理想环境，很容易导致食物中毒。此外，这些残留物很容易在下次烹饪过程中燃烧，产生有毒烟雾和苯并芘等致癌化合物。

因此，每次使用后，请用热水混合少量洗洁精清洗锅的部件，确保卫生并延长使用寿命。设备的使用寿命。

来源及图片：搜狐、每日邮报