为什么屠夫经常用抹布擦猪肉？

去市场时，很多人看到卖猪肉的人经常用抹布清理肉块，从整块肉到切碎的肉，很多人都感到困惑。

为什么屠夫总是用抹布来清洗猪肉？

据搜狐了解，销售过程中定期用抹布擦拭肉表面并不是无意识的习惯，而是有明确的目的。以下列出的目的解释了为什么屠夫总是用抹布来清洁猪肉：

保持肉的新鲜和美观。

猪肉被解剖和切成块后，肉上会出现血水，多余的脂肪和其他杂质会粘在表面。用抹布清洁肉块可以帮助卖家将其去除，使肉看起来更干净、更有吸引力。

另外，猪肉长时间暴露在空气中会失去水分，表面变得干燥，看起来不太美观，所以卖家会用湿抹布擦拭猪肉，以保持物品的湿润和新鲜。猪肉外表油亮嫩滑更容易吸引客户，有助于增加销售额。

屠夫总是用抹布来清洁猪肉，原因有很多。 （图片来源：搜狐）

擦掉肉里流出来的水

市场上的猪肉经常会被抽水以增加重量，以赚取更多利润。如果猪肉注了水，放置时间一长，水就会渗出肉的表面，卖家必须定期用抹布擦去，以掩盖这种欺诈行为。

使用抹布擦拭猪肉的风险

在食品卫生极其重要的今天，屠夫经常使用抹布擦拭猪肉的情况让消费者感到担忧。一块浸有液体和肉中脂肪的抹布将成为细菌的繁殖环境，尤其是当它整天使用时，有足够的时间让细菌呈指数级增长并大量繁殖。

市场上的摊贩当然不能经常洗抹布，即使洗了也不能保证干净，所以这些抹布肯定会让肉不咸。仍然干净。当您购买受污染的碎肉时，存在消化系统疾病甚至食物中毒的风险。

为了将风险降到最低，去当地市场时，应注意摊主如何保持货物清洁。最好在超市或清洁食品店购买肉类，肉类是按照安全程序屠宰和分发的，尽量减少手或不洁物体接触肉类表面。

选择新鲜猪肉的秘诀

以下是一些选择清洁、新鲜、不含违禁物质的猪肉的方法，有助于确保家庭用餐安全。

- 观察颜色：新鲜干净的猪肉通常呈淡粉色或鲜红色。脂肪层呈白色或微黄色。特别是用手一按，肉质有弹性，不凹陷，不流汁。

相反，含有防腐剂或放置时间较长的肉类，往往颜色较深、略显苍白，甚至变黑。肉上的脂肪也会变色，不会虽然是白色，但它可以变成深黄色或灰色。劣质肉往往呈糊状，弹性不好。

美味的猪肉，通常呈淡粉色或鲜红色。 （照片：厨房）

- 气味注意事项：新鲜猪肉会有淡淡的、特有的自然香气。与此同时，变质或含有化学物质的猪肉通常具有奇怪的鱼腥味，有时甚至有强烈的难闻气味。检查时，可以将肉块靠近鼻子；如果肉有淡淡的新鲜香气，那么它就是安全肉。相反，如果您感到有异味或不适，则绝对不应该购买。

- 检查弹性：要选择美味的猪肉，用手轻轻按压肉，感受弹性。新鲜猪肉一按，立即弹回，不留凹痕。如果肉有凹痕或没有恢复到原来的形状，则可能是冷冻的或不新鲜的。

另外，当你握住一块新鲜的肉时，你会感觉它是干的，不粘手，没有任何粘性。出血迹象。注入化学物质的肉通常会感觉粘糊糊的或潮湿的，因为防腐剂使肉变得糊状并失去其自然弹性。

- 考虑脂肪层和皮层：洁净的猪肉，不含违禁物质，通常有一层厚约1-2厘米的脂肪层，自然呈象牙白色。猪皮也柔软，不太厚，颜色自然。含有瘦肉物质的猪肉通常有一层很薄的脂肪，皮肤通常很软，有时比正常的更厚。

- 考虑产品的产地：选择购买美味不含违禁物质的猪肉的秘诀之一就是去信誉良好的商店，提供来源明确的肉类和食品卫生安全认证。带有完整产地、生产日期和保质期信息的猪肉将更加可靠。

在大型超市或安全市场，猪肉往往包装干净，信息清晰。肉类上加盖的检疫标志也有助于确定肉类是否已通过检验且安全。