2025-01-13 17:21:43 美食 99545阅读
蒜炒菠菜、蟹炒粉条、蒜炒佛手瓜、炒蜗牛、炒河粉等越南菜肴被《Taste》评为全球百佳炒菜Atlas，全球领先的美食网站。
炒牵牛花排名17/100，被认为是“越南传统菜，适合素食者”。蒜炒空心菜是热食，通常作为菜肴的一部分，包括炒菜、煮菜和汤菜。蒜炒空心菜可以当零食吃，也可以配白米饭吃。照片：味觉图集
牛肉沙拉、虾肉沙拉和什锦河粉跻身亚洲最美味什锦菜肴之列。根据Taste Atlas的说法，这些都是沙拉风格的菜肴，但根据不同的地区，它们有不同的名称，如沙拉、沙拉或混合等。
牛肉沙拉排名13/86，被描述为越南传统菜肴。配料包括牛肉、酸橙叶、新鲜辣椒、香菜叶、薄荷叶、黄瓜、胡萝卜、西红柿以及酸橙汁、鱼露、辣椒酱、糖的混合物。牛肉是里脊肉，切成薄片，用香料腌制，然后拌炒（平底锅煎）。牛肉沙拉通常在牛肉还热的时候上桌。照片：Diem Hien
Banh mi、河粉、碎米跻身世界百种最美味街头食品之列。除了大家耳熟能详、经常被投票的banh mi和pho之外，Taste Atlas首次为碎米命名。
碎米评分4.5星，排名第40位，是胡志明市的特色菜肴。大米是由破碎的米粒经过干燥、运输或碾磨而煮熟的。碎米粒与普通米相似，只是较小。这道菜配上煎鸡蛋、猪皮、烤排骨和西红柿、黄瓜片、泡菜、洋葱脂肪和糖醋蘸酱。照片：味觉图集
Banh Tapioca 是被 CNN 评选为世界上最美味面皮的 35 种菜肴中唯一的越南代表。 Banh loc蛋糕据说起源于顺化，并逐渐在各省流行。
木薯饼的外层是木薯淀粉，里面是虾和红烧肉。蒸熟后，饼皮清晰，松软，有嚼劲，馅料清晰可见。用餐时，食客沾上鱼露酸甜可口。蛋糕通常用侗叶或芭蕉叶包裹，蒸熟后叶子的香气为蛋糕增添风味。照片：Ngan Duong
Nem chua 排名第 50 位，是 Taste Atlas 评选的世界 52 道最佳辣椒菜肴中唯一的越南代表。
Nem chua 是一道“越南传统菜肴”，通常由猪肉与肉丝、香料、辣椒和大蒜混合制成。然后用香蕉叶包裹混合物，等待发酵3-5天。该菜酸、甜、辣，常作为开胃菜、小吃、蘸辣椒酱或烧烤。照片：谭英
水煮鸡是越南传统菜肴，在节日和新年期间很受欢迎，与咖喱鸡、鸡肉沙拉和柠檬草鸡一起被《Taste Atlas》评为亚洲 65 种最佳鸡肉菜肴。该网站评论道：“水煮鸡象征着富足和繁荣，常与糯米一起食用。”
烹饪专家和名厨以以下标准选择这些鸡肉菜肴：符合风味标准、食用方便、具有目的地特色、著名、推荐你得分为 4 星或以上。该清单是为即将到来的旅行中想知道“来亚洲吃什么好吃”的食客提供的建议。照片：Thanh Lam
酸鱼汤和红烧鱼是越南的两个代表，出现在亚洲53道最美味的鱼类菜肴中。
Canh chua Fish排名第11位，评分为4.4分（满分5星）。这是一道南方风味菜肴，以黑鱼、红罗非鱼或巴沙鱼为原料，口味有甜、辣、酸等。肉汤是用罗望子、菠萝、西红柿、秋葵、豆芽或其他蔬菜和鲶鱼或鲤鱼、茴香和黑鱼一起煮的。鱼汤配香草和米饭。照片：裴水
鱼汤和越橘火锅被《Taste Atlas》评为全球57道最佳鱼类菜肴。
这是一道典型的西方汛期菜肴。灵鱼是一种当地的淡水鱼，与浓郁、奶油般的田菁花和酸汤相结合，创造出一道具有当地文化特色的乡村菜肴。照片：谭英
三色茶是越南唯一代表Taste Atlas 公布亚洲 100 种最佳甜点排行榜。三色茶排名第82位，评分4.1/5分。
三色甜汤通常是绿-黄-红，是越南流行的甜点。配料包括珍珠、莲子、红豆、栗子、果冻。甜汤里少不了椰奶，并用香蕉、碎花生或其他配料装饰。菜肴分为热菜和冷菜。照片：正宗美食探索
果馅饼（焦糖）是一种由鸡蛋、牛奶和焦糖制成的越南蛋糕，在亚洲百佳甜点中排名第87位。
这种蛋糕起源于欧洲，但现在在世界许多地方都很流行。在越南，果馅饼很受欢迎，可以作为娱乐或甜点食用。这种柔软的蛋糕上覆盖着一层焦糖，被 Taste Atlas 认为是“经典、永恒的甜点”。照片：清化市
河粉和面包
除了上面提到的菜肴外，牛肉河粉和越式三明治是今年众多不同类别中投票最多的两种菜肴。2024年，例如水、汤、街头小吃等美食。河粉也是2025年必尝美食清单上唯一一道美味的越南菜。照片：Lan Huong
酸鱼汤和红烧鱼是越南的两个代表，出现在亚洲53种最美味的鱼类菜肴中。
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